Gnocchi di Patate Dolci

🛒 Ingredienti

• Patata dolce 500 g · 432 kcal
• Farina 00 200 g · 720 kcal
• Uovo grande 50 g · 78 kcal
• Olio d'oliva 20 g · 180 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Bucherellare le patate dolci più volte con una forchetta, quindi cuocerle in forno per 45-60 minuti fino a quando non saranno molto tenere.
2. Una volta cotte, lasciar intiepidire leggermente le patate dolci, quindi sbucciarle e schiacciarle accuratamente fino a ottenere una purea liscia.
3. In una ciotola grande, unire la purea di patate dolci, la farina, l'uovo, un pizzico di noce moscata e un pizzico di sale. Mescolare fino a formare un impasto sfilacciato, quindi impastare delicatamente fino a che non sarà appena combinato.
4. Dividere l'impasto in più porzioni. Rotolare ogni porzione in un lungo cordone, di circa 2 cm di spessore, quindi tagliare a pezzi di 2 cm.
5. Se lo si desidera, far rotolare delicatamente ogni pezzo di gnocchi sui rebbi di una forchetta per creare delle scanalature, che aiuteranno a trattenere il sugo.
6. Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Immergere delicatamente gli gnocchi nell'acqua bollente a più riprese.
7. Cuocere per 2-3 minuti, o fino a quando gli gnocchi non affioreranno in superficie. Togliere con una schiumarola e scolare bene.
8. Per servire, potete saltare leggermente gli gnocchi cotti in olio d'oliva fino a doratura, quindi condirli con il vostro sugo preferito, erbe fresche o formaggio grattugiato.