Stir-fry di noodle di patate dolci

🛒 Ingredienti

• Noodle di patate dolci (Dangmyeon), secchi 80 g · 280 kcal
• Tofu compatto 80 g · 60 kcal
• Carote, tagliate a julienne 40 g · 16 kcal
• Peperone rosso, a fette 40 g · 12 kcal
• Spinaci freschi 50 g · 10 kcal
• Funghi shiitake, a fette 40 g · 11 kcal
• Cipolla gialla, a fette 30 g · 12 kcal
• Aglio, tritato 5 g · 7 kcal
• Zenzero fresco, grattugiato 5 g · 4 kcal
• Salsa di soia senza glutine a basso contenuto di sodio 20 g · 10 kcal
• Olio di sesamo tostato 10 g · 90 kcal
• Aceto di riso 10 g · 2 kcal
• Zucchero di canna 5 g · 20 kcal
• Olio vegetale 10 g · 90 kcal
• Semi di sesamo 3 g · 17 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Cuocere i noodle di patate dolci secondo le istruzioni sulla confezione; scolare, sciacquare con acqua fredda e mettere da parte per evitare che si attacchino.
2. Preparare la salsa: In una piccola ciotola, sbattere insieme salsa di soia, olio di sesamo, aceto di riso, zucchero di canna, aglio tritato e zenzero grattugiato fino a quando ben combinati.
3. Scaldare l'olio vegetale in un grande wok o padella a fuoco medio-alto. Aggiungere cipolla affettata, carote e peperone, saltare in padella per 3-4 minuti finché non saranno leggermente teneri e croccanti.
4. Aggiungere funghi e tofu affettati nel wok, continuando a saltare in padella per altri 3-5 minuti finché i funghi non saranno dorati e il tofu ben caldo.
5. Incorporare gli spinaci finché non appassiscono, quindi aggiungere i noodle di patate dolci cotti e versare la salsa preparata su tutto.
6. Mescolare bene per ricoprire uniformemente tutti gli ingredienti con la salsa, cuocendo per 1-2 minuti finché non sarà tutto caldo. Guarnire con semi di sesamo tostati prima di servire.