Pancake di patate dolci

🛒 Ingredienti

• Purea di patate dolci cotte 63 g · 54 kcal
• Farina 00 38 g · 137 kcal
• Uovo grande 13 g · 20 kcal
• Latte (2% di grassi) 46 g · 23 kcal
• Zucchero di canna 8 g · 29 kcal
• Lievito in polvere 2 g · 1 kcal
• Cannella in polvere 1 g · 1 kcal
• Estratto di vaniglia 1 g · 4 kcal
• Burro non salato 3 g · 18 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sbucciate e lessate o cuocete a vapore la patata dolce finché non sarà molto tenera. Scolate l'acqua in eccesso e schiacciatela accuratamente fino a ottenere un composto liscio, quindi mettete da parte a raffreddare leggermente.
2. In una ciotola grande, mescolate la farina, lo zucchero di canna, il lievito in polvere e la cannella in polvere.
3. In una ciotola separata, sbattete l'uovo, il latte, l'estratto di vaniglia e la purea di patate dolci raffreddata fino a quando non saranno ben amalgamati.
4. Versate gli ingredienti umidi in quelli secchi e mescolate delicatamente fino a quando non saranno appena combinati. Fate attenzione a non mescolare troppo, poiché i grumi vanno bene.
5. Scaldate una piastra antiaderente o una padella grande leggermente imburrata o oliata a fuoco medio. Versate circa un quarto di tazza di pastella per ogni pancake sulla superficie calda.
6. Cuocete per 2-3 minuti per lato, o finché non saranno dorati e cotti. Servite immediatamente con i vostri condimenti preferiti.