Taameya

🛒 Ingredienti

• Fave secche 60 g · 204 kcal
• Prezzemolo fresco 10 g · 4 kcal
• Coriandolo fresco 10 g · 2 kcal
• Aneto fresco 5 g · 2 kcal
• Cipolla 20 g · 8 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Cumino macinato 1 g · 4 kcal
• Coriandolo macinato 1 g · 4 kcal
• Bicarbonato di sodio 2 g · 0 kcal
• Olio vegetale (assorbito) 25 g · 225 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Metti in ammollo le fave secche in acqua fredda per almeno 12-24 ore, cambiando l'acqua una o due volte, finché non saranno gonfie e facili da dividere. Sgocciolale accuratamente.
2. Unisci le fave in ammollo, il prezzemolo, il coriandolo, l'aneto, la cipolla, l'aglio, il cumino macinato e il coriandolo macinato in un robot da cucina.
3. Frulla il composto fino a ottenere un impasto grossolano e leggermente pastoso, fermandoti a raschiare i bordi se necessario; evita di renderlo troppo liscio.
4. Trasferisci il composto in una ciotola, aggiungi il bicarbonato di sodio e condisci con sale e pepe a piacere. Mescola bene e metti in frigorifero per almeno 30 minuti.
5. Scalda l'olio vegetale in una pentola profonda o friggitrice a 170-180°C (340-350°F).
6. Forma delle piccole polpette piatte con il composto di Taameya (circa 4-5 cm di diametro e 1 cm di spessore).
7. Friggi con attenzione le polpette in lotti per 3-5 minuti per lato, o finché non saranno dorate e cotte completamente.
8. Rimuovi il Taameya con una schiumarola e disponile su una griglia rivestita di carta assorbente per scolare l'olio in eccesso prima di servire.