Taipiien (Noodle saltati in padella uiguri)

🛒 Ingredienti

• Tagliatelle di grano spesse fresche 200 g · 280 kcal
• Controfiletto di manzo, affettato sottile 100 g · 180 kcal
• Peperone (verde e rosso), tagliato alla julienne 50 g · 15 kcal
• Cipolla, affettata sottile 40 g · 16 kcal
• Pomodoro, tritato 50 g · 9 kcal
• Cavolo cinese, tagliato a striscioline 50 g · 12 kcal
• Gambo di sedano, affettato 30 g · 4 kcal
• Aglio, tritato 5 g · 7 kcal
• Zenzero, grattugiato 5 g · 4 kcal
• Salsa di soia (a basso contenuto di sodio) 15 g · 8 kcal
• Olio vegetale 10 g · 90 kcal
• Cumino in polvere 1 g · 4 kcal
• Fiocchi di peperoncino (opzionale) 0 g · 2 kcal
• Acqua o brodo di manzo 50 g · 0 kcal
• Coriandolo fresco, tritato 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Cuocere le tagliatelle di grano spesse fresche secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sono al dente; scolare e mettere da parte.
2. Scaldare l'olio vegetale in un grande wok o padella a fuoco alto; aggiungere il controfiletto di manzo affettato sottile e soffriggere fino a doratura su tutti i lati.
3. Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato al wok, soffriggere per 1 minuto finché non sono fragranti.
4. Aggiungere la cipolla e il sedano affettati al wok; soffriggere per 2-3 minuti finché non sono leggermente ammorbiditi.
5. Incorporare i peperoni, il pomodoro tritato e il cavolo cinese tagliato a striscioline; cuocere per altri 3-4 minuti finché le verdure non sono croccanti ma tenere.
6. Versare la salsa di soia e l'acqua/brodo, aggiungere il cumino in polvere e i fiocchi di peperoncino (se usati); mescolare per amalgamare e portare a ebollizione.
7. Aggiungere le tagliatelle cotte al wok con la carne e le verdure; mescolare tutto insieme finché le tagliatelle non sono ben coperte di salsa.
8. Servire immediatamente, guarnito con coriandolo fresco tritato.