Zuppa di Noodle di Manzo Taiwanese

🛒 Ingredienti

• Girello di manzo disossato 180 g · 324 kcal
• Noodle di grano (secchi) 100 g · 350 kcal
• Bok Choy 80 g · 10 kcal
• Zenzero (fresco) 10 g · 1 kcal
• Aglio 10 g · 8 kcal
• Cipollotti 15 g · 5 kcal
• Vino Shaoxing 18 g · 14 kcal
• Salsa di soia chiara 34 g · 2 kcal
• Salsa di soia scura 11 g · 1 kcal
• Pasta di fagioli al peperoncino (Doubanjiang) 15 g · 15 kcal
• Zucchero candito 5 g · 20 kcal
• Brodo di manzo 400 g · 40 kcal
• Olio vegetale 10 g · 90 kcal
• Anice stellato 2 g · 0 kcal
• Stecca di cannella 1 g · 0 kcal
• Alloro 1 g · 0 kcal
• Pepe di Sichuan 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Taglia il girello di manzo a pezzi grandi. Sbollenta il manzo in acqua bollente per 5-10 minuti per rimuovere le impurità, quindi sciacqua bene e metti da parte.
2. In una pentola grande olandese, scalda l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungi zenzero a fette, aglio schiacciato e le spezie intere (anice stellato, stecca di cannella, alloro, pepe di Sichuan), soffriggi fino a quando non saranno fragranti.
3. Aggiungi il manzo sbollentato, il vino Shaoxing, la salsa di soia chiara, la salsa di soia scura, la pasta di fagioli al peperoncino e lo zucchero candito nella pentola. Mescola per ricoprire uniformemente il manzo.
4. Versa il brodo di manzo (o acqua) fino a coprire completamente il manzo. Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma al minimo, copri e sobbolli per almeno 2-3 ore, o fino a quando il manzo non sarà tenerissimo.
5. Una volta che il manzo è tenero, rimuovi le spezie intere dal brodo. Assaggia il brodo e aggiusta il condimento se necessario. Tieni il brodo caldo.
6. Cuoci i noodle di grano secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non saranno al dente. Sbollenta il bok choy in una pentola separata di acqua bollente per circa 30 secondi.
7. Dividi i noodle cotti nelle ciotole da portata. Versa generose porzioni di manzo tenero e brodo ricco sui noodle. Guarnisci con bok choy sbollentato e cipollotti tritati.