Zuppa Tarasca

🛒 Ingredienti

• Fagioli Pinto Cotti 150 g · 210 kcal
• Pomodoro Roma 100 g · 18 kcal
• Cipolla 38 g · 15 kcal
• Aglio 5 g · 8 kcal
• Peperoncino Ancho Secco 8 g · 26 kcal
• Brodo di Pollo 250 g · 25 kcal
• Tortillas di Mais 63 g · 137 kcal
• Avocado 50 g · 80 kcal
• Crema Messicana 30 g · 57 kcal
• Formaggio Cotija 8 g · 29 kcal
• Olio Vegetale 15 g · 135 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare i peperoncini ancho secchi, rimuovere i gambi e i semi. Immergere in acqua calda per 20 minuti finché non si ammorbidiscono, quindi scolare e conservare un po' dell'acqua di ammollo.
2. In un frullatore, unire i peperoncini ancho ammorbiditi, i pomodori Roma a dadini, un quarto della cipolla e due spicchi d'aglio. Aggiungere un po' dell'acqua di ammollo dei peperoncini riservata e frullare fino a ottenere una crema liscia, quindi mettere da parte.
3. Tritare la cipolla rimanente e l'aglio rimanente. In una pentola grande, scaldare un cucchiaio di olio vegetale a fuoco medio. Soffriggere la cipolla tritata e l'aglio tritato fino a quando non saranno fragranti e ammorbiditi, circa 5 minuti.
4. Versare la miscela di peperoncino e pomodoro nella pentola con gli aromatici soffritti. Cuocere, mescolando occasionalmente, per 10-15 minuti fino a quando la salsa non si addensa e non si scurisce il colore.
5. Aggiungere i fagioli pinto cotti e il brodo di pollo nella pentola. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e lasciare sobbollire delicatamente per almeno 15 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi. Salare a piacere.
6. Nel frattempo, tagliare le tortillas di mais a striscioline sottili. Scaldare l'olio vegetale rimanente in una padella a fuoco medio-alto e friggere le striscioline di tortilla fino a quando non saranno dorate e croccanti. Scolare su carta assorbente.
7. Versare la Sopa Tarasca calda nelle ciotole. Guarnire generosamente ogni porzione con striscioline di tortilla croccanti, fette di avocado, un cucchiaio di crema messicana e formaggio Cotija sbriciolato. Servire immediatamente.