Tashreeb

🛒 Ingredienti

• Carne di agnello 150 g · 375 kcal
• Pane piatto iracheno (Khubz) 100 g · 280 kcal
• Ceci in scatola 50 g · 80 kcal
• Cipolla 50 g · 20 kcal
• Pomodori freschi 70 g · 13 kcal
• Spicchi d'aglio 5 g · 8 kcal
• Concentrato di pomodoro 20 g · 16 kcal
• Olio d'oliva 15 g · 135 kcal
• Acqua/Brodo di agnello 200 g · 0 kcal
• Cumino macinato 1 g · 0 kcal
• Coriandolo macinato 1 g · 0 kcal
• Curcuma macinata 1 g · 0 kcal
• Pepe nero 1 g · 0 kcal
• Alloro 1 g · 0 kcal
• Prezzemolo fresco (per guarnire) 2 g · 0 kcal
• Spicchio di limone (per guarnire) 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere i pezzi di agnello e rosolarli su tutti i lati fino a doratura, quindi toglierli e metterli da parte.
2. Nella stessa pentola, aggiungere le cipolle tritate e soffriggerle finché non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti. Aggiungere aglio tritato, cumino macinato, coriandolo, curcuma, pepe nero e alloro, cuocendo per un altro minuto finché non sarà fragrante.
3. Incorporare i pomodori freschi tritati e la pasta di pomodoro, cuocere per 5 minuti finché i pomodori non si saranno leggermente ammorbiditi. Rimettere l'agnello rosolato nella pentola.
4. Versare acqua o brodo di agnello fino a coprire la carne, portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco, coprire e cuocere per 90 minuti finché l'agnello non sarà tenero.
5. Aggiungere i ceci in scatola scolati nella pentola e continuare a cuocere per altri 30 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
6. Per servire, spezzare il pane piatto iracheno (khubz) in un piatto da portata profondo. Versare generosamente lo stufato caldo di agnello e ceci sul pane, assicurandosi che si impregni bene.
7. Guarnire con prezzemolo fresco tritato e uno spicchio di limone prima di servire immediatamente.