Thentuk (Zuppa di noodle tibetana)

🛒 Ingredienti

• Farina di grano 80 g · 291 kcal
• Acqua (per l'impasto) 40 g · 0 kcal
• Manzo (per stufato) 80 g · 160 kcal
• Ravanello Daikon 60 g · 10 kcal
• Spinaci 40 g · 9 kcal
• Pomodoro 40 g · 7 kcal
• Cipolla 25 g · 10 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Zenzero 5 g · 4 kcal
• Olio vegetale 8 g · 72 kcal
• Salsa di soia 10 g · 7 kcal
• Brodo vegetale 200 g · 10 kcal
• Peperoncino in polvere 2 g · 6 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preparare l'impasto per i noodle: Mescolare la farina di grano con acqua e un pizzico di sale fino a formare un impasto sodo; impastare per 10-15 minuti, quindi coprire e lasciare riposare per almeno 30 minuti.
2. Tagliare il manzo a striscioline sottili; tritare il ravanello daikon, gli spinaci, il pomodoro, la cipolla, l'aglio e lo zenzero a pezzetti piccoli.
3. Scaldare l'olio vegetale in una pentola a fuoco medio-alto. Soffriggere la cipolla, l'aglio e lo zenzero tritati finché non sono fragranti.
4. Aggiungere le striscioline di manzo e cuocere fino a doratura. Incorporare il pomodoro tritato, il peperoncino in polvere e la salsa di soia, cuocendo per qualche minuto.
5. Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Aggiungere il ravanello daikon e cuocere per 15-20 minuti, finché non sarà tenero.
6. Stendere sottilmente l'impasto dei noodle riposato, quindi tagliarlo a piccoli quadrati o strappare piccoli pezzi irregolari per formare i caratteristici noodle Thentuk.
7. Aggiungere i noodle preparati e gli spinaci al brodo sobbollente. Cuocere per circa 3-5 minuti finché i noodle non saranno teneri e gli spinaci appassiti.
8. Servire il Thentuk immediatamente in una ciotola profonda, eventualmente guarnito con coriandolo fresco o cipollina.