Thoran (Cavolo)

🛒 Ingredienti

• Cavolo, tritato finemente 150 g · 38 kcal
• Cocco fresco grattugiato 25 g · 89 kcal
• Peperoncini verdi 5 g · 2 kcal
• Spicchi d'aglio 5 g · 7 kcal
• Semi di cumino 1 g · 4 kcal
• Curcuma in polvere 1 g · 3 kcal
• Semi di senape 1 g · 5 kcal
• Foglie di curry 1 g · 1 kcal
• Olio di cocco 12 g · 106 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In un piccolo mixer o robot da cucina, unire la noce di cocco grattugiata, i peperoncini verdi, gli spicchi d'aglio e i semi di cumino. Macinare fino ad ottenere una pasta grossolana e umida senza aggiungere acqua.
2. Scaldare l'olio di cocco in una padella grande o in un kadai a fuoco medio. Aggiungere i semi di senape e lasciarli scoppiettare, quindi aggiungere le foglie di curry.
3. Aggiungere il cavolo finemente tritato e la curcuma in polvere nella padella. Saltare per 3-5 minuti finché il cavolo non inizia ad ammorbidirsi leggermente.
4. Incorporare il composto di cocco preparato e il sale. Coprire la padella e cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti finché il cavolo non sarà tenero e croccante, mescolando di tanto in tanto.
5. Togliere il coperchio e cuocere per altri 2-3 minuti, mescolando continuamente, finché tutta l'umidità residua non sarà evaporata e il thoran sarà asciutto. Servire caldo come contorno.