Tira de Asado (Costine di Manzo Argentine)

🛒 Ingredienti

• Tira de Asado (Costine di Manzo) 600 g · 2100 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara la griglia per il calore indiretto, assicurandoti un letto di braci calde su un lato e una zona vuota sull'altro. Lascia che le braci raggiungano una temperatura costante.
2. Condisci la Tira de Asado generosamente con sale grosso su tutti i lati. Se desideri, puoi aggiungere un pizzico di pepe nero.
3. Adagia le costine di manzo con l'osso verso il basso sulla zona più fredda a calore indiretto della griglia. Chiudi il coperchio della griglia per mantenere una temperatura costante.
4. Cuocere lentamente per circa 2-2,5 ore, girando occasionalmente, finché la carne non sarà molto tenera e il grasso si sarà sciolto significativamente.
5. Verso la fine della cottura, sposta le costine direttamente sulle braci calde per qualche minuto per lato per ottenere una crosta e una doratura desiderate.
6. Togli la Tira de Asado dalla griglia, lasciala riposare per 10-15 minuti prima di tagliarla controvena in porzioni di costina. Servi calda.