Zuppa di pomodoro e basilico

🛒 Ingredienti

• Olio d'oliva 7 g · 63 kcal
• Cipolla, tritata 38 g · 15 kcal
• Aglio, tritato 4 g · 6 kcal
• Pomodori a cubetti in scatola 199 g · 36 kcal
• Brodo vegetale 240 g · 10 kcal
• Foglie di basilico fresco 5 g · 1 kcal
• Panna fresca (36% di grassi) 30 g · 105 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggerla finché non si ammorbidisce, circa 5-7 minuti.
2. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante. Fare attenzione a non bruciare l'aglio.
3. Versare i pomodori a cubetti in scatola (non scolati) e il brodo vegetale. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma, coprire e lasciare sobbollire delicatamente per 15-20 minuti.
4. Togliere la pentola dal fuoco e incorporare la maggior parte delle foglie di basilico fresco. Usare un frullatore a immersione per frullare la zuppa fino a renderla liscia, o trasferirla con cautela in un frullatore normale.
5. Rimettere la zuppa frullata nella pentola, incorporare la panna fresca e scaldare delicatamente per qualche minuto fino a quando non sarà ben calda. Non far bollire dopo aver aggiunto la panna.
6. Condire con sale e pepe a piacere. Guarnire con le rimanenti foglie di basilico fresco e servire caldo.