Tomatokeftedes (Frittelle di Pomodoro di Santorini)

🛒 Ingredienti

• Pomodori maturi 500 g · 90 kcal
• Cipolla rossa 100 g · 40 kcal
• Menta fresca 10 g · 5 kcal
• Prezzemolo fresco 10 g · 4 kcal
• Farina 00 100 g · 364 kcal
• Lievito in polvere 5 g · 0 kcal
• Olio d'oliva (per friggere, assorbito) 35 g · 309 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lavate e tritate finemente i pomodori, quindi metteteli in uno scolapasta, cospargete con 1 cucchiaino di sale e lasciateli scolare per almeno 30 minuti per eliminare l'eccesso di umidità.
2. Mentre i pomodori scolano, tritate finemente la cipolla rossa, la menta fresca e il prezzemolo fresco.
3. In una grande ciotola, unite i pomodori scolati, la cipolla tritata, la menta e il prezzemolo. Aggiungete la farina 00 e il lievito in polvere, mescolando bene fino a ottenere una pastella densa.
4. Scaldate circa 1-2 cm di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Una volta caldo, versate a cucchiaiate l'impasto nella padella, appiattendole leggermente.
5. Friggete le tomatokeftedes per 3-4 minuti per lato fino a quando non saranno dorate e croccanti. Trasferitele su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
6. Servite le tomatokeftedes calde, guarnite con menta o prezzemolo fresco extra se desiderato, spesso accompagnate da una cucchiaiata di yogurt greco o tzatziki.