Torta Pasqualina

🛒 Ingredienti

• Farina 00 63 g · 228 kcal
• Acqua 31 g · 0 kcal
• Olio d'oliva 10 g · 88 kcal
• Spinaci freschi 125 g · 29 kcal
• Ricotta (parzialmente scremata) 63 g · 86 kcal
• Parmigiano (grattugiato) 13 g · 49 kcal
• Uova grandi 50 g · 78 kcal
• Cipolla 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preparare l'impasto: In una ciotola grande, unire la farina, 5g di sale, 2 cucchiai di olio d'oliva e acqua tiepida. Impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico, quindi dividere in 12-16 palline e lasciarle riposare, coperte, per almeno 30 minuti.
2. Preparare il ripieno di spinaci: Soffriggere la cipolla tritata in un cucchiaio di olio d'oliva finché non si ammorbidisce. Aggiungere gli spinaci o le bietole e cuocere finché non saranno completamente appassiti e tutto il liquido sarà evaporato, quindi strizzare l'acqua in eccesso e tritare finemente.
3. Preparare il composto di ricotta: In una ciotola, unire la ricotta, il composto di spinaci tritati, 2 uova sbattute, il Parmigiano grattugiato, 5g di sale, la noce moscata e il pepe nero. Mescolare accuratamente fino a quando non sarà ben amalgamato.
4. Assemblare la torta: Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Stendere 6-8 palline di impasto sottilmente per formare gli strati inferiori, posizionando ciascuna in una tortiera a cerniera da 24-26 cm e spennellando con olio d'oliva. Assicurarsi che i bordi sporgano dalla teglia.
5. Aggiungere il ripieno e le uova: Stendere metà del composto di ricotta e spinaci sugli strati di pasta preparati. Creare 6 leggere depressioni nel ripieno e rompere delicatamente un uovo intero in ognuna. Coprire con il restante composto di ricotta e spinaci.
6. Sigillare la torta: Stendere le restanti 6-8 palline di impasto sottilmente per gli strati superiori, posizionarle sopra il ripieno e spennellare ciascuna con olio d'oliva. Rifilare e arricciare i bordi per sigillare, quindi forare lo strato superiore più volte con una forchetta.
7. Cuocere la Torta Pasqualina: Cuocere nel forno preriscaldato per 50-60 minuti, o fino a quando la crosta sarà dorata e il ripieno sarà sodo. Se la parte superiore si dora troppo rapidamente, coprire in modo lasco con carta stagnola.
8. Servire: Lasciare raffreddare leggermente la Torta Pasqualina prima di tagliarla a fette e servirla tiepida o a temperatura ambiente.