Zuppa di Tortilla

🛒 Ingredienti

• Tortillas di mais 60 g · 130 kcal
• Brodo di pollo 250 g · 25 kcal
• Pomodori Roma 125 g · 22 kcal
• Cipolla bianca 25 g · 10 kcal
• Spicchi d'aglio 4 g · 6 kcal
• Peperoncini pasilla secchi 2 g · 8 kcal
• Olio vegetale 14 g · 124 kcal
• Avocado 38 g · 60 kcal
• Formaggio Cotija 15 g · 60 kcal
• Crema messicana 15 g · 30 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tagliate le tortillas di mais a striscioline sottili e friggetele in un po' di olio vegetale fino a quando non saranno dorate e croccanti; scolatele su carta assorbente e mettete da parte.
2. Tostate leggermente i peperoncini pasilla secchi in una padella asciutta, quindi reidratateli in acqua calda per 10-15 minuti finché non si ammorbidiscono.
3. Nella stessa padella con un po' d'olio, soffriggete la cipolla e l'aglio tritati fino a quando non saranno fragranti, quindi aggiungete i pomodori tritati e cuocete fino a quando non si ammorbidiscono.
4. Frullate le verdure saltate, i peperoncini reidratati (senza gambi) e un po' di brodo di pollo fino ad ottenere una crema liscia; filtrate il composto se desiderate una consistenza più fine.
5. Versate il composto frullato in una pentola grande con il brodo di pollo rimanente, portate a ebollizione e cuocete per circa 15-20 minuti per far sì che i sapori si amalgamino.
6. Per servire, versate la zuppa calda nelle ciotole e guarnite abbondantemente con striscioline di tortilla croccanti, avocado a cubetti, formaggio Cotija sbriciolato e un cucchiaio di crema messicana.