Tostones con Fagioli Neri

🛒 Ingredienti

• Plátani verdi 200 g · 230 kcal
• Fagioli neri (cotti) 90 g · 114 kcal
• Olio d'oliva 15 g · 132 kcal
• Cipolla 15 g · 6 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Peperone verde 15 g · 4 kcal
• Cumino macinato 1 g · 0 kcal
• Origano essiccato 0 g · 0 kcal
• Brodo vegetale 30 g · 0 kcal
• Succo di lime fresco 5 g · 0 kcal
• Coriandolo fresco 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Per preparare i fagioli neri, scaldate un cucchiaio di olio d'oliva in una pentola a fuoco medio, quindi soffriggete cipolla, aglio e peperone a cubetti finché non si ammorbidiscono, per circa 5-7 minuti.
2. Aggiungete i fagioli neri cotti, il brodo vegetale, il cumino macinato, l'origano secco e un pizzico di sale nella pentola; fate sobbollire per 15-20 minuti, mescolando occasionalmente, finché i sapori non si amalgamano e i fagioli sono teneri.
3. Per i tostones, sbucciate i platani verdi e tagliateli a pezzi spessi 2,5 cm. Scaldate sufficiente olio d'oliva in una padella a fondo pesante a 175°C per sommergere i platani di circa un pollice.
4. Friggete i pezzi di platano per 3-4 minuti per lato finché non diventano leggermente dorati, ma non completamente cotti. Togliete dall'olio e appiattite ogni pezzo usando una tostonera o il fondo di un bicchiere.
5. Rimettete i platani appiattiti nell'olio caldo e friggete di nuovo per 2-3 minuti per lato finché non diventano di un marrone dorato intenso e croccanti. Condite immediatamente con un pizzico di sale dopo la frittura.
6. Servite immediatamente i tostones caldi insieme ai fagioli neri caldi, guarniti con coriandolo fresco e una spruzzata di succo di lime fresco per un tocco autentico.