Tsuivan (Stufato di Tagliatelle Mongole)

🛒 Ingredienti

• Manzo (o agnello) disossato, tagliato a cubetti 125 g · 390 kcal
• Farina di grano 75 g · 275 kcal
• Acqua (per l'impasto) 40 g · 0 kcal
• Cipolla, tritata 40 g · 16 kcal
• Patata, tagliata a cubetti 75 g · 58 kcal
• Carota, tagliata a cubetti 40 g · 16 kcal
• Cavolo, tritato 50 g · 12 kcal
• Olio vegetale 8 g · 70 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preparare l'impasto mescolando la farina di grano con acqua e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto sodo ed elastico; impastare per 10 minuti, quindi coprire e lasciare riposare per 30 minuti.
2. Nel frattempo, scaldare l'olio vegetale in una pentola grande o un wok; aggiungere il manzo (o l'agnello) a cubetti e rosolare su tutti i lati.
3. Aggiungere la cipolla tritata alla carne e soffriggere finché non sarà ammorbidita, circa 5-7 minuti.
4. Unire patate, carote a cubetti e cavolo tritato; condire con sale e pepe nero, quindi cuocere per altri 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Dividere l'impasto riposato in porzioni più piccole e stenderle ciascuna in una sfoglia sottile; spennellare leggermente con olio e tagliare a strisce larghe o quadrati (circa 5x5 cm).
6. Creare una conca al centro del composto di carne e verdure nella pentola, versare circa 1 tazza d'acqua o brodo, quindi disporre uniformemente i pezzi di pasta sulle verdure.
7. Coprire bene la pentola con un coperchio, ridurre la fiamma al minimo e cuocere a vapore per 40-50 minuti, o finché la pasta non sarà tenera e tutto il liquido sarà assorbito.
8. Una volta cotto, togliere dal fuoco, mescolare delicatamente il tutto e servire caldo.