Tumbet

🛒 Ingredienti

• Patata 125 g · 96 kcal
• Melanzana 75 g · 19 kcal
• Zucchina 75 g · 13 kcal
• Peperone rosso 50 g · 10 kcal
• Peperone verde 50 g · 10 kcal
• Pomodori maturi 150 g · 27 kcal
• Aglio 3 g · 4 kcal
• Cipolla 37 g · 15 kcal
• Olio d'oliva 25 g · 221 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tagliate patate, melanzane e zucchine a fette spesse circa 0,5 cm; tagliate i peperoni a striscioline.
2. Scaldate abbondante olio d'oliva in una padella grande e friggete le fette di patate fino a doratura e morbidezza, quindi mettetele da parte per scolare l'olio in eccesso.
3. Nello stesso olio, friggete le fette di melanzane fino a quando non saranno tenere e leggermente dorate, quindi mettetele da parte; ripetete con le zucchine fino a doratura.
4. Friggete le striscioline di peperone fino a quando non saranno morbide, quindi mettetele da parte con le altre verdure.
5. Per la salsa, fate soffriggere la cipolla tritata finemente e l'aglio tritato in un po' di olio d'oliva fresco fino a quando non saranno trasparenti.
6. Aggiungete i pomodori maturi pelati, privati dei semi e tritati (o pomodori pelati in scatola) nella padella; fate sobbollire per 20-25 minuti fino a quando non si addensa, condendo con sale e pepe.
7. Preriscaldate il forno a 180°C (350°F); stendete un sottile strato di salsa di pomodoro sul fondo di una pirofila.
8. Disponete uno strato di patate fritte sopra la salsa, seguito da uno strato di melanzane fritte, poi zucchine e infine i peperoni.
9. Versate la restante salsa di pomodoro sulle verdure a strati, assicurandovi che siano ben coperte.
10. Cuocete in forno per 30-40 minuti, o fino a quando non bolle e si riscalda completamente, permettendo ai sapori di amalgamarsi splendidamente.