Jerky di tacchino

🛒 Ingredienti

• Petto di tacchino, disossato e senza pelle 1000 g · 1040 kcal
• Salsa di soia (a basso contenuto di sodio) 60 g · 40 kcal
• Salsa Worcestershire 30 g · 10 kcal
• Zucchero di canna 15 g · 55 kcal
• Paprica affumicata 5 g · 15 kcal
• Aglio in polvere 5 g · 17 kcal
• Cipolla in polvere 5 g · 18 kcal
• Pepe nero 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Affettare il petto di tacchino a striscioline sottili, spesse circa 3-6 mm, rimuovendo eventuali grassi o tendini visibili. Per facilitare l'affettatura, congelare parzialmente il tacchino per 30-60 minuti.
2. In una grande ciotola, mescolare salsa di soia, salsa Worcestershire, zucchero di canna, paprica affumicata, aglio in polvere, cipolla in polvere e pepe nero per creare la marinata.
3. Aggiungere le striscioline di tacchino alla marinata, assicurandosi che siano completamente ricoperte. Coprire la ciotola e refrigerare per almeno 8 ore, o preferibilmente per tutta la notte (fino a 24 ore), per far amalgamare i sapori.
4. Preriscaldare l'essiccatore a 65°C (150°F) o il forno alla sua temperatura più bassa (di solito circa 65-75°C / 150-170°F). Se si usa il forno, foderare le teglie con carta da forno.
5. Rimuovere le striscioline di tacchino dalla marinata, lasciando sgocciolare l'eccesso. Disporle in un unico strato sui vassoi dell'essiccatore o sulle teglie preparate, assicurandosi che i pezzi non si sovrappongano.
6. Essiccare il tacchino per 4-6 ore (o più a lungo per i pezzi più spessi) finché non sarà asciutto, sodo e flessibile ma non fragile. Il tempo di cottura varia a seconda dello spessore della carne e del proprio essiccatore/forno.
7. Una volta pronto, togliere il jerky dall'essiccatore/forno e lasciarlo raffreddare completamente su una griglia. Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 1-2 settimane, o in frigorifero per una conservazione più lunga.