Türlü (Stufato turco di verdure e carne)

🛒 Ingredienti

• Agnello 80 g · 160 kcal
• Cipolla 40 g · 16 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Melanzana 80 g · 20 kcal
• Zucchina 80 g · 12 kcal
• Patata 80 g · 64 kcal
• Peperone verde 40 g · 8 kcal
• Pomodoro 80 g · 16 kcal
• Concentrato di pomodoro 15 g · 15 kcal
• Olio d'oliva 10 g · 88 kcal
• Fagiolini 40 g · 12 kcal
• Carota 30 g · 12 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tagliare l'agnello a pezzi di dimensioni adeguate. Preparare tutte le verdure lavandole, pelandole (se necessario) e tagliandole a cubetti di dimensioni simili.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande olandese a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di agnello su tutti i lati, quindi toglierli e metterli da parte.
3. Aggiungere le cipolle e le carote nella stessa pentola e far soffriggere finché non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio e il concentrato di pomodoro, cuocendo per un altro minuto finché non sarà fragrante.
4. Riporre l'agnello rosolato nella pentola. Aggiungere patate, melanzane, zucchine, fagiolini, peperoni e pomodori freschi. Condire con sale, pepe e un pizzico di paprika.
5. Aggiungere acqua o brodo sufficiente a coprire appena le verdure. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti, o finché la carne non sarà tenera e le verdure cotte.
6. Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco o menta, tradizionalmente accompagnato da riso o pane croccante.