Uji (Porridge di miglio fermentato)

🛒 Ingredienti

• Farina di miglio 40 g · 150 kcal
• Acqua 200 g · 0 kcal
• Zucchero 10 g · 40 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Unire la farina di miglio con circa 1 tazza (240 ml) d'acqua in una ciotola non metallica e mescolare bene fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Aggiungere gradualmente altra acqua per ottenere un composto sottile e omogeneo.
2. Coprire la ciotola in modo lasco con un panno pulito o un coperchio e lasciare fermentare la pastella a temperatura ambiente per 1-3 giorni. Mescolare occasionalmente; bolle e un distinto odore acido indicheranno una corretta fermentazione.
3. Una volta fermentato, portare 2 tazze (480 ml) di acqua fresca a ebollizione in una casseruola media. Ridurre la fiamma a medio-bassa.
4. Versare lentamente la pastella di miglio fermentato nell'acqua a fuoco lento, mescolando continuamente per evitare grumi. Il porridge inizierà ad addensarsi.
5. Continuare a cuocere, mescolando frequentemente, per circa 10-15 minuti fino a quando l'uji non si addensa fino alla consistenza desiderata di porridge. Dovrebbe essere liscio e cremoso.
6. Togliere dal fuoco. Incorporare lo zucchero a piacere, se desiderato, e servire caldo in ciotole. Si può guarnire con frutta, noci o un filo di miele.