Dal di Urad (Lenticchie Nere)

🛒 Ingredienti

• Urad Dal (Lenticchie nere spezzate) 50 g · 175 kcal
• Acqua 200 g · 0 kcal
• Olio vegetale 10 g · 90 kcal
• Cipolla 50 g · 20 kcal
• Pomodoro 70 g · 13 kcal
• Pasta di zenzero e aglio 10 g · 8 kcal
• Peperoncino verde 5 g · 2 kcal
• Semi di cumino 2 g · 8 kcal
• Curcuma in polvere 1 g · 3 kcal
• Peperoncino rosso in polvere 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 4 kcal
• Asafoetida (Hing) 0 g · 0 kcal
• Foglie di coriandolo fresco 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente l'urad dal sotto acqua corrente, quindi immergerlo in 200 ml di acqua fresca per almeno 30 minuti, o preferibilmente 1-2 ore.
2. Scolare il dal ammollato e metterlo in una pentola a pressione con 200 ml di acqua fresca e curcuma in polvere. Cuocere per 3-4 fischi o finché non diventa morbido e pastoso; in alternativa, bollire in una pentola finché non è tenero.
3. Mentre il dal cuoce, preparare il soffritto (tadka). Scaldare l'olio vegetale in una piccola padella a fuoco medio.
4. Aggiungere i semi di cumino e l'asafoetida all'olio caldo; una volta che sfrigolano, aggiungere la cipolla tritata e il peperoncino verde. Rosolare fino a quando la cipolla diventa traslucida.
5. Aggiungere la pasta di zenzero e aglio e soffriggere per un altro minuto fino a quando non sarà fragrante, quindi incorporare i pomodori tritati e cuocere fino a quando non si ammorbidiscono e l'olio si separa.
6. Incorporare il peperoncino rosso in polvere e il garam masala, cuocendo per 30 secondi per liberare i loro aromi. Versare questo soffritto nel dal cotto.
7. Aggiungere sale a piacere e mescolare delicatamente. Portare il dal a un leggero sobbollire per 5-7 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
8. Guarnire con foglie di coriandolo fresco e servire caldo con riso o roti.