Urad Dal Tadka (Lenticchie Nere Speziate)

🛒 Ingredienti

• Urad Dal (Lenticchie di fagiolo mungo nero decorticate) 50 g · 173 kcal
• Ghee (Burro chiarificato) 10 g · 90 kcal
• Cipolla 30 g · 12 kcal
• Pomodoro 50 g · 9 kcal
• Pasta di zenzero e aglio 8 g · 8 kcal
• Peperoncino verde 3 g · 1 kcal
• Semi di cumino 1 g · 4 kcal
• Curcuma in polvere 1 g · 3 kcal
• Peperoncino rosso in polvere 1 g · 3 kcal
• Coriandolo in polvere 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 3 kcal
• Foglie di coriandolo fresco 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lavare e mettere in ammollo l'urad dal in acqua per 30 minuti. Scolare il dal e mettere da parte.
2. In una pentola a pressione, aggiungere il dal ammollato con 2 tazze di acqua fresca, curcuma in polvere e sale. Cuocere per 3-4 fischi o finché non sarà tenero.
3. Per il tadka, scaldare il ghee in una piccola padella a fuoco medio. Aggiungere i semi di cumino e lasciarli scoppiettare.
4. Aggiungere la cipolla tritata e il peperoncino verde, soffriggere finché la cipolla non diventa dorata. Quindi aggiungere la pasta di zenzero e aglio e cuocere per un altro minuto.
5. Incorporare i pomodori tritati, il peperoncino rosso in polvere, il coriandolo in polvere e il garam masala. Cuocere finché i pomodori non si ammorbidiscono e l'olio si separa.
6. Versare il dal cotto nel composto di tadka, mescolare bene e far sobbollire per 5-7 minuti per amalgamare i sapori.
7. Guarnire con foglie di coriandolo fresco e servire caldo con riso o roti.