Costoletta di vitello

🛒 Ingredienti

• Costoletta di vitello (con osso, taglio spesso) 400 g · 520 kcal
• Olio d'oliva 15 g · 120 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Asciugate la costoletta di vitello con carta assorbente e conditela generosamente su tutti i lati con sale e pepe nero appena macinato.
2. Scaldate l'olio d'oliva in una padella a fondo pesante o in una padella di ghisa a fuoco medio-alto finché non sfrigola, quasi fumando.
3. Mettete delicatamente la costoletta di vitello nella padella calda e rosolatela per 4-6 minuti per lato, a seconda dello spessore, fino a quando non si forma una crosta dorata scura.
4. Per costolette più spesse o per la cottura desiderata, trasferite la padella in un forno preriscaldato a 190°C (375°F) e cuocete per altri 5-10 minuti, o finché la temperatura interna non raggiunge i 57-60°C (135-140°F) per una cottura media al sangue.
5. Togliete la costoletta dalla padella, copritela liberamente con un foglio di alluminio e lasciatela riposare per 5-10 minuti prima di servire, per permettere ai succhi di ridistribuirsi, garantendo un risultato tenero e saporito.