Dhansak Vegetariano

🛒 Ingredienti

• Toor Dal (Piselli piccione spezzati) 30 g · 103 kcal
• Masoor Dal (Lenticchie rosse) 15 g · 51 kcal
• Chana Dal (Ceci spezzati) 15 g · 53 kcal
• Zucca a cubetti 30 g · 8 kcal
• Patata a cubetti 30 g · 23 kcal
• Melanzana a cubetti 30 g · 8 kcal
• Spinaci tritati 30 g · 7 kcal
• Zucca lagenaria (Lauki) a cubetti 30 g · 5 kcal
• Cipolla tritata 50 g · 20 kcal
• Pomodoro tritato 50 g · 18 kcal
• Pasta di zenzero e aglio 10 g · 10 kcal
• Peperoncini verdi, tagliati 5 g · 2 kcal
• Olio vegetale 15 g · 135 kcal
• Semi di cumino 1 g · 4 kcal
• Curcuma in polvere 1 g · 3 kcal
• Peperoncino in polvere 2 g · 5 kcal
• Coriandolo in polvere 2 g · 6 kcal
• Dhansak Masala 5 g · 18 kcal
• Polpa di tamarindo 10 g · 23 kcal
• Coriandolo fresco tritato 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente tutti i dal (lenticchie) e metterli in ammollo in acqua per almeno 30 minuti, quindi scolarli. Nel frattempo, tritare tutte le verdure e le cipolle e preparare la pasta di zenzero e aglio se non si usa quella pronta.
2. In una pentola a pressione o una pentola grande, unire i dal ammollati, la zucca a cubetti, la patata, la melanzana, la zucca lagenaria, gli spinaci e acqua a sufficienza (circa 3-4 tazze). Cuocere finché i dal e le verdure non sono teneri (circa 3-4 fischi nella pentola a pressione o 20-25 minuti in pentola). Schiacciare leggermente e mettere da parte.
3. Scaldare l'olio vegetale in una padella grande o in una pentola separata. Aggiungere i semi di cumino e lasciarli scoppiettare.
4. Aggiungere le cipolle tritate e i peperoncini verdi, rosolare finché le cipolle non diventano dorate. Quindi aggiungere la pasta di zenzero e aglio e rosolare per un altro minuto finché non è fragrante.
5. Incorporare i pomodori tritati, la curcuma in polvere, il peperoncino rosso in polvere, il coriandolo in polvere e il Dhansak Masala. Cuocere finché i pomodori non si ammorbidiscono e l'olio si separa dal masala, formando una salsa densa.
6. Aggiungere la miscela di dal e verdure cotte e schiacciate al masala. Mescolare bene, aggiungendo la polpa di tamarindo e regolando la consistenza con un po' d'acqua se necessario. Portare a sobbollire.
7. Sobbollire per 10-15 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi. Guarnire con coriandolo fresco prima di servire caldo con riso integrale o roti.