Cassoulet Vegano

🛒 Ingredienti

• Fagioli Cannellini Secchi 42 g · 142 kcal
• Fagioli Haricot Secchi (Fagioli Navy) 42 g · 140 kcal
• Tofu Affumicato 33 g · 40 kcal
• Carote 33 g · 14 kcal
• Gambi di Sedano 17 g · 2 kcal
• Cipolle 42 g · 17 kcal
• Porri 33 g · 20 kcal
• Spicchi d'Aglio 3 g · 4 kcal
• Funghi Cremini 33 g · 9 kcal
• Pomodori Pelati a Cubetti in Lattina 67 g · 13 kcal
• Brodo Vegetale 200 g · 10 kcal
• Concentrato di Pomodoro 5 g · 4 kcal
• Olio d'Oliva 7 g · 62 kcal
• Vino Bianco Secco (Vegano) 17 g · 14 kcal
• Panko Pangrattato 8 g · 30 kcal
• Foglie di Alloro 1 g · 3 kcal
• Timo Fresco 2 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Metti in ammollo i fagioli cannellini e haricot separatamente durante la notte, quindi scola e risciacqua. In alternativa, cuocili da secchi fino a renderli teneri secondo le istruzioni sulla confezione.
2. Preriscalda il forno a 160°C (325°F). In una pentola grande adatta al forno o una casseruola olandese, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio.
3. Aggiungi il tofu affumicato a cubetti nella pentola e cuocilo fino a quando non sarà dorato e leggermente croccante, circa 5-7 minuti. Togli il tofu e mettilo da parte.
4. Nella stessa pentola, aggiungi carote, sedano, cipolle e porri tritati. Fai soffriggere per 8-10 minuti fino a quando non saranno ammorbiditi, mescolando occasionalmente.
5. Aggiungi l'aglio tritato e i funghi cremini; cuocili per altri 3-4 minuti finché i funghi non si saranno ammorbiditi.
6. Aggiungi il concentrato di pomodoro e cuocilo per 1 minuto, quindi sfuma con vino bianco secco, raschiando via eventuali residui dorati dal fondo della pentola. Cuoci fino a quando il vino non sarà quasi del tutto evaporato.
7. Aggiungi i pomodori a cubetti, il brodo vegetale, le foglie di alloro e il timo fresco. Porta a ebollizione.
8. Aggiungi i fagioli cannellini e haricot ammollati/cotti e il tofu affumicato messo da parte. Condisci con sale e pepe a piacere.
9. Copri la pentola e trasferiscila nel forno preriscaldato. Inforna per 1,5-2 ore, mescolando a metà cottura, finché il cassoulet non sarà denso e ricco.
10. Togli dal forno, cospargi con pangrattato Panko e rimetti in forno (senza coperchio) per altri 15-20 minuti, o finché il pangrattato non sarà dorato e croccante.
11. Lascia riposare il cassoulet per 10-15 minuti prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi. Guarnisci con prezzemolo fresco se desiderato.