Chili vegano

🛒 Ingredienti

• Olio d'oliva 22 g · 195 kcal
• Cipolla gialla 150 g · 60 kcal
• Aglio 15 g · 23 kcal
• Peperone rosso 150 g · 40 kcal
• Sedano 50 g · 8 kcal
• Peperoncino in polvere 16 g · 50 kcal
• Cumino 5 g · 19 kcal
• Paprica affumicata 3 g · 10 kcal
• Origano essiccato 1 g · 3 kcal
• Pomodori pelati a pezzi 794 g · 170 kcal
• Concentrato di pomodoro 15 g · 13 kcal
• Fagioli rossi in scatola, sciacquati e scolati 240 g · 220 kcal
• Fagioli neri in scatola, sciacquati e scolati 240 g · 220 kcal
• Brodo vegetale 720 g · 15 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldate l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, il peperone e il sedano a dadini; cuocete fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti.
2. Aggiungete l'aglio tritato e cuocete per 1 minuto finché non sarà fragrante. Incorporate il peperoncino in polvere, il cumino, la paprica affumicata e l'origano essiccato; cuocete per un altro minuto, mescolando continuamente.
3. Versate i pomodori pelati a pezzi, il concentrato di pomodoro, i fagioli rossi e neri sciacquati e il brodo vegetale. Portate a ebollizione, poi riducete la fiamma al minimo, coprite e cuocete per almeno 30 minuti, o fino a un'ora, affinché i sapori si amalgamino.
4. Mescolate di tanto in tanto e condite con sale e pepe nero a piacere. Servite caldo, guarnito con coriandolo fresco o i vostri condimenti preferiti per il chili.