Gumbo Vegano

🛒 Ingredienti

• Olio vegetale 18 g · 160 kcal
• Farina 00 10 g · 36 kcal
• Cipolla gialla 33 g · 13 kcal
• Sedano 20 g · 3 kcal
• Peperone verde 30 g · 8 kcal
• Spicchi d'aglio 3 g · 5 kcal
• Salsiccia vegana 57 g · 130 kcal
• Funghi cremini 33 g · 7 kcal
• Okra congelata 50 g · 15 kcal
• Pomodori a cubetti in scatola 67 g · 13 kcal
• Brodo vegetale 240 g · 24 kcal
• Condimento creolo 5 g · 0 kcal
• Peperoncino di Cayenna 0 g · 0 kcal
• Paprica affumicata 0 g · 0 kcal
• Timo secco 0 g · 0 kcal
• Foglie di alloro 0 g · 0 kcal
• Polvere di filé 1 g · 0 kcal
• Pepe nero 0 g · 0 kcal
• Riso bianco cotto 75 g · 97 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una pentola grande dal fondo pesante o in una casseruola olandese, scaldate l'olio vegetale a fuoco medio.
2. Incorporare lentamente la farina per creare un roux, cuocendolo per 25-30 minuti, mescolando continuamente finché non raggiunge un colore cioccolato fondente.
3. Aggiungete la cipolla, il sedano e il peperone verde tagliati a cubetti (la 'santa trinità') al roux e soffriggete per 8-10 minuti finché non si saranno ammorbiditi.
4. Aggiungete l'aglio tritato, la salsiccia vegana, i funghi, l'okra, il condimento creolo, il peperoncino di Cayenna, la paprica affumicata, il timo secco e le foglie di alloro; cuocete per altri 5 minuti.
5. Versate i pomodori a cubetti e il brodo vegetale, portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e cuocete per almeno 45 minuti, o fino a 1,5 ore, mescolando di tanto in tanto.
6. Togliete le foglie di alloro, incorporate la polvere di filé (se la usate) e condite con sale e pepe nero a piacere.
7. Servite il gumbo caldo su riso bianco cotto.