Zuppa Vegana di Matzo Ball

🛒 Ingredienti

• Farina di matzo 120 g · 438 kcal
• Semi di lino macinati 28 g · 150 kcal
• Olio vegetale 39 g · 345 kcal
• Lievito in polvere 4 g · 0 kcal
• Acqua 280 g · 0 kcal
• Brodo vegetale 1400 g · 140 kcal
• Carote 80 g · 33 kcal
• Gambi di sedano 60 g · 10 kcal
• Cipolla 80 g · 32 kcal
• Aneth o prezzemolo fresco, tritato 20 g · 9 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preparare le uova di lino mescolando i semi di lino macinati con acqua in una piccola ciotola e lasciandoli riposare per 5-10 minuti per farli addensare.
2. In una ciotola grande, unire la farina di matzo, il lievito in polvere e un pizzico di sale; quindi incorporare le uova di lino addensate, l'olio vegetale e l'acqua fredda fino a ottenere un impasto morbido e uniforme.
3. Coprire l'impasto per i matzo ball e refrigerare per almeno 30 minuti per farlo rassodare, il che aiuta a evitare che si sfaldino durante la cottura.
4. Mentre l'impasto si raffredda, preparare la zuppa: Soffriggere carote, sedano e cipolla tritati in una pentola grande con un po' d'olio a fuoco medio fino a quando non saranno ammorbiditi, circa 8-10 minuti.
5. Versare il brodo vegetale e portarlo a un leggero sobbollire; condire con sale e pepe aggiuntivi a piacere.
6. Inumidire le mani e formare delicatamente l'impasto freddo dei matzo ball in piccole sfere della dimensione di una pallina da golf, di circa 4 cm di diametro.
7. Lasciare cadere delicatamente i matzo ball nel brodo sobbollente, assicurandosi che siano sommersi; non sovraffollare la pentola.
8. Coprire la pentola e lasciare sobbollire per 20-25 minuti, o finché i matzo ball non saranno cotti, soffici e si saranno gonfiati.
9. Servire la Zuppa Vegana di Matzo Ball calda, guarnita generosamente con aneto o prezzemolo fresco tritato.