Moussaka Vegana

🛒 Ingredienti

• Melanzana 117 g · 29 kcal
• Patata 67 g · 51 kcal
• Olio d'oliva 13 g · 118 kcal
• Cipolla dorata 33 g · 13 kcal
• Aglio 3 g · 5 kcal
• Lenticchie marroni (secche) 33 g · 118 kcal
• Pomodori pelati a pezzi (in scatola) 67 g · 13 kcal
• Concentrato di pomodoro 5 g · 4 kcal
• Brodo vegetale 33 g · 2 kcal
• Burro vegano 8 g · 60 kcal
• Farina 00 8 g · 30 kcal
• Latte di soia non zuccherato 83 g · 29 kcal
• Lievito alimentare 2 g · 6 kcal
• Origano essiccato 1 g · 0 kcal
• Stecca di cannella 1 g · 0 kcal
• Alloro 1 g · 0 kcal
• Pepe nero 1 g · 0 kcal
• Noce moscata 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Affettate le melanzane a fette spesse 1,5 cm e le patate a fette spesse 0,5 cm; condite con sale e pepe. Spennellate leggermente con olio d'oliva e cuocete al forno o in padella finché non saranno tenere e leggermente dorate, quindi mettete da parte.
2. Per la salsa di lenticchie, soffriggete la cipolla e l'aglio tritati in olio d'oliva finché non saranno ammorbiditi. Aggiungete le lenticchie secche, i pomodori pelati a pezzi, il concentrato di pomodoro, il brodo vegetale, l'origano, la stecca di cannella e l'alloro.
3. Portate la salsa di lenticchie a ebollizione, poi riducete il fuoco, coprite e cuocete per 25-30 minuti finché le lenticchie non saranno tenere, mescolando occasionalmente. Togliete la stecca di cannella e l'alloro, quindi condite con sale e pepe.
4. Per la besciamella, sciogliete il burro vegano in un pentolino. Incorporate la farina per formare un roux, quindi incorporate gradualmente il latte di soia non zuccherato fino a ottenere una salsa liscia e densa. Mescolate il lievito alimentare, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
5. Preriscaldate il forno a 180°C (350°F). In una teglia da forno, stratificate metà delle fette di patate, poi metà delle fette di melanzane, seguite dalla salsa di lenticchie. Ripetete gli strati con le patate e le melanzane rimanenti.
6. Versate la besciamella vegana uniformemente sullo strato superiore. Infornate per 45-50 minuti, o finché la besciamella non sarà dorata e bollente. Lasciate riposare per 10-15 minuti prima di servire.