Risotto Vegano ai Funghi

🛒 Ingredienti

• Riso Arborio 75 g · 270 kcal
• Funghi Cremini 150 g · 33 kcal
• Brodo Vegetale 500 g · 50 kcal
• Cipolla Gialla 50 g · 20 kcal
• Aglio 5 g · 8 kcal
• Olio d'Oliva 14 g · 124 kcal
• Vino Bianco Secco (facoltativo) 50 g · 40 kcal
• Lievito Alimentare 10 g · 38 kcal
• Burro Vegano 10 g · 72 kcal
• Prezzemolo Fresco 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldate l'olio d'oliva in una pentola grande dal fondo pesante a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e fatela soffriggere finché non sarà morbida e traslucida, circa 5-7 minuti.
2. Aggiungete l'aglio tritato e i funghi a fette; cuocete per altri 5-7 minuti finché i funghi non rilasceranno il loro liquido e inizieranno a dorarsi.
3. Incorporate il riso Arborio e tostatelo per 1-2 minuti finché i bordi non diventano traslucidi. Versate il vino bianco (se usato) e mescolate finché non sarà completamente assorbito.
4. Iniziate ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente e lasciando che ogni aggiunta sia completamente assorbita prima di aggiungere la successiva. Questo processo dovrebbe richiedere circa 20-25 minuti.
5. Continuate finché il riso non sarà cremoso e al dente (cotta ma ancora soda al morso). Togliete dal fuoco e incorporate il lievito alimentare, il burro vegano, il sale e il pepe.
6. Servite immediatamente, guarnito con prezzemolo fresco tritato.