Pierogi Vegani con Patate e Cipolle Caramellate

🛒 Ingredienti

• Farina di grano 50 g · 182 kcal
• Acqua 25 g · 0 kcal
• Olio vegetale 10 g · 88 kcal
• Patate 83 g · 70 kcal
• Cipolle 33 g · 13 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Per l'impasto, unire farina e sale in una ciotola grande. Aggiungere gradualmente acqua tiepida e 1 cucchiaio di olio vegetale, mescolando fino a formare un impasto grezzo. Impastare su una superficie infarinata per 5-7 minuti fino a quando non diventa liscio ed elastico, quindi coprire e far riposare per 30 minuti.
2. Per il ripieno, sbucciare e lessare le patate fino a quando non saranno molto tenere. Scolare accuratamente e schiacciarle, assicurandosi che non rimangano grumi.
3. Tritare finemente le cipolle. In una padella separata, scaldare il restante 1 cucchiaio di olio vegetale a fuoco medio e soffriggere le cipolle tritate fino a quando non saranno profondamente caramellate e dorate, circa 10-15 minuti.
4. Unire le patate schiacciate con le cipolle caramellate, condire con sale e pepe nero a piacere e mescolare bene per creare il ripieno dei pierogi. Lasciarlo raffreddare completamente.
5. Stendere l'impasto riposato su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 2-3 mm. Usare un tagliapasta rotondo (circa 7-8 cm di diametro) per tagliare i cerchi.
6. Mettere circa 1 cucchiaio di ripieno freddo di patate e cipolle al centro di ogni cerchio di impasto. Piegare l'impasto a mezzaluna e sigillare i bordi saldamente, assicurandosi che non ci siano fessure.
7. Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Immergere delicatamente i pierogi nell'acqua bollente, pochi alla volta, per evitare il sovraffollamento. Cuocere per 2-3 minuti dopo che sono venuti a galla.
8. Togliere i pierogi cotti con una schiumarola. Per un sapore e una consistenza extra, è possibile friggerli leggermente in poco olio vegetale fino a quando non saranno dorati su entrambi i lati. Servire caldi con aneto fresco o panna acida vegana.