Patate gratinate vegane

🛒 Ingredienti

• Patate 250 g · 190 kcal
• Latte di soia non zuccherato 117 g · 55 kcal
• Burro vegano 13 g · 95 kcal
• Farina di grano 10 g · 36 kcal
• Lievito alimentare in scaglie 5 g · 18 kcal
• Cipolla gialla 17 g · 7 kcal
• Aglio 2 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 190°C (375°F) e ungere leggermente una pirofila da 23x33 cm. Pelare e affettare sottilmente le patate a circa 3 mm di spessore, quindi metterle da parte in acqua fredda per evitare che anneriscano.
2. In una casseruola grande, sciogliere il burro vegano a fuoco medio, quindi aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non sarà ammorbidita, circa 5-7 minuti. Incorporare l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
3. Incorporare la farina e cuocere per 1-2 minuti, formando un roux. Versare gradualmente il latte di soia non zuccherato, mescolando continuamente per evitare grumi, quindi portare il composto a un leggero sobbollire.
4. Incorporare il lievito alimentare in scaglie, sale, pepe nero e noce moscata; continuare a sobbollire per 3-5 minuti, mescolando occasionalmente, finché la salsa non si addensa fino a una consistenza cremosa. Assaggiare e regolare i condimenti se necessario.
5. Scolare bene le patate affettate. Disporre uno strato singolo di fette di patate uniformemente nella pirofila preparata, quindi versare circa un terzo della salsa cremosa sulle patate, assicurandosi che siano ben coperte.
6. Ripetere il processo di stratificazione altre due volte, terminando con uno strato finale di salsa sopra. Coprire saldamente la pirofila con carta stagnola.
7. Infornare per 35 minuti, quindi rimuovere la carta stagnola e continuare a cuocere per altri 20-25 minuti, o fino a quando le patate non saranno tenere e la superficie dorata e gorgogliante. Lasciare riposare per 10-15 minuti prima di servire.