Shepherd's Pie Vegana

🛒 Ingredienti

• Patate Russet 1000 g · 770 kcal
• Latte di soia non zuccherato 120 g · 50 kcal
• Burro vegano 30 g · 210 kcal
• Olio d'oliva 15 g · 120 kcal
• Cipolla gialla 150 g · 60 kcal
• Carote 150 g · 60 kcal
• Sedano 100 g · 16 kcal
• Aglio 15 g · 20 kcal
• Funghi cremini 200 g · 44 kcal
• Lenticchie verdi (secche) 200 g · 680 kcal
• Brodo vegetale a basso contenuto di sodio 700 g · 35 kcal
• Concentrato di pomodoro 30 g · 24 kcal
• Tamari (salsa di soia senza glutine) 15 g · 10 kcal
• Timo secco 2 g · 6 kcal
• Rosmarino secco 1 g · 4 kcal
• Piselli verdi congelati 150 g · 120 kcal
• Mais dolce congelato 150 g · 130 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sbucciate e tagliate le patate a pezzi grossi, quindi lessatele in acqua salata finché non saranno molto tenere; scolatele e schiacciatele accuratamente con latte di soia non zuccherato e burro vegano fino ad ottenere un composto liscio e cremoso, condite con sale e pepe a piacere.
2. Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). In una grande pirofila adatta al forno, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio, quindi soffriggere la cipolla, le carote e il sedano tritati per 5-7 minuti finché non saranno ammorbiditi.
3. Aggiungere l'aglio tritato e i funghi cremini affettati; cuocere per altri 3-5 minuti finché i funghi non si ammorbidiscono e rilasciano il loro liquido.
4. Incorporare le lenticchie verdi secche, il brodo vegetale, il concentrato di pomodoro, il tamari, il timo secco e il rosmarino secco. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma, coprire e cuocere per 20-25 minuti finché le lenticchie non saranno tenere, mescolando di tanto in tanto.
5. Incorporare i piselli verdi e il mais congelati; cuocere per altri 2-3 minuti finché non saranno ben caldi. Assaggiare e regolare il condimento se necessario.
6. Spalmare uniformemente il ripieno di lenticchie e verdure nella pirofila adatta al forno. Stendere con cura il purè di patate sul ripieno, spargendolo fino ai bordi e creando delle punte con una forchetta per un aspetto rustico.
7. Cuocere per 25-30 minuti, o finché il purè di patate non sarà dorato e il ripieno non sarà bollente. Lasciare riposare per 5-10 minuti prima di servire.