Spanakopita Vegana

🛒 Ingredienti

• Pasta Fillo Vegana 450 g · 1500 kcal
• Spinaci Freschi 1500 g · 350 kcal
• Cipolla Gialla 200 g · 80 kcal
• Spicchi d'Aglio 20 g · 30 kcal
• Olio d'Oliva 80 g · 700 kcal
• Formaggio Feta Vegano, sbriciolato 200 g · 500 kcal
• Aneto Fresco, tritato 10 g · 5 kcal
• Prezzemolo Fresco, tritato 10 g · 5 kcal
• Lievito Alimentare 20 g · 70 kcal
• Succo di Limone 30 g · 10 kcal
• Burro Vegano, fuso 110 g · 800 kcal
• Pepe Nero 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Soffriggere la cipolla gialla tritata finemente in olio d'oliva finché non diventa traslucida, quindi aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
2. Aggiungere gli spinaci freschi a lotti nella padella, mescolando finché non appassiscono, quindi spremere l'eventuale liquido in eccesso una volta raffreddati.
3. In una grande ciotola, unire gli spinaci appassiti, la cipolla e l'aglio saltati, la feta vegana sbriciolata, l'aneto e il prezzemolo tritati, il lievito alimentare, il succo di limone, il sale e il pepe nero.
4. Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Ungere leggermente una teglia da 23x33 cm.
5. Stendere un foglio di pasta fillo nella teglia, spennellare con burro vegano fuso e ripetere con metà dei fogli di fillo, sovrapponendoli leggermente per coprire il fondo e i lati.
6. Distribuire uniformemente il ripieno di spinaci e feta sulla base di pasta fillo.
7. Coprire il ripieno con i rimanenti fogli di fillo, spennellando ogni foglio con burro vegano fuso e ripiegare i bordi.
8. Incidere lo strato superiore di pasta fillo in pezzi monoporzione, facendo attenzione a non tagliare fino al ripieno.
9. Cuocere per 45-50 minuti, o finché la pasta fillo non sarà dorata e croccante.
10. Lasciare raffreddare per almeno 15 minuti prima di servire per permettere al ripieno di rassodarsi.