Polpette svedesi vegane

🛒 Ingredienti

• Funghi cremini 100 g · 22 kcal
• Lenticchie marroni cotte 50 g · 58 kcal
• Cipolla gialla 25 g · 10 kcal
• Spicchi d'aglio 5 g · 7 kcal
• Panko pangrattato 15 g · 60 kcal
• Fiocchi d'avena 10 g · 38 kcal
• Farina di semi di lino 7 g · 39 kcal
• Lievito alimentare 3 g · 9 kcal
• Salsa di soia 5 g · 3 kcal
• Olio vegetale (per friggere) 5 g · 45 kcal
• Burro vegano 10 g · 70 kcal
• Farina 00 8 g · 29 kcal
• Brodo vegetale 150 g · 10 kcal
• Panna d'avena 50 g · 75 kcal
• Senape di Digione 5 g · 5 kcal
• Marmellata di mirtilli rossi 10 g · 27 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tritare finemente funghi, cipolla e aglio. Saltarli in padella fino a quando non saranno ammorbiditi e la maggior parte dell'umidità sarà evaporata.
2. In un robot da cucina, unire il composto saltato in padella, le lenticchie cotte, il pangrattato, i fiocchi d'avena, la farina di semi di lino, il lievito alimentare e 5g di salsa di soia. Frullare a impulsi fino a quando non sarà ben combinato ma ancora consistente.
3. Formare il composto in piccole polpette della dimensione di un boccone. Scaldare 5g di olio vegetale in una padella a fuoco medio e friggere le polpette fino a doratura su tutti i lati.
4. Per la salsa, sciogliere 10g di burro vegano nella stessa padella. Incorporare la farina per tutti gli usi per creare un roux, cuocendo per 1-2 minuti.
5. Incorporare gradualmente brodo vegetale, panna d'avena, 5g di salsa di soia, senape di Digione e marmellata di mirtilli rossi. Portare a ebollizione, mescolando fino a quando la salsa non si addensa.
6. Riporre le polpette vegane fritte nella salsa e far sobbollire delicatamente per qualche minuto per scaldarle e ricoprire le polpette.
7. Servire caldo, tradizionalmente con purè di patate e marmellata di mirtilli rossi aggiuntiva. Guarnire con prezzemolo fresco.