Frittelle Vegane di Zucchine

🛒 Ingredienti

• Zucchine, grattugiate e strizzate 100 g · 17 kcal
• Farina 00 15 g · 55 kcal
• Cipolla, tritata finemente 12 g · 5 kcal
• Aglio, tritato 3 g · 4 kcal
• Aneto o prezzemolo fresco, tritato 4 g · 1 kcal
• Olio vegetale (per friggere, assorbito) 7 g · 55 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Grattugiate le zucchine, condite con 1 cucchiaino di sale e lasciate riposare in uno scolapasta per 10-15 minuti per eliminare l'umidità. Strizzate con decisione quanta più acqua possibile dalle zucchine grattugiate usando un canovaccio pulito o carta assorbente.
2. In una grande ciotola, unite le zucchine strizzate con la cipolla tritata finemente, l'aglio tritato e l'aneto o il prezzemolo fresco tritati. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
3. Aggiungete la farina 00, il lievito in polvere e un pizzico di pepe nero al composto di zucchine; mescolate fino a quando non saranno appena combinati, aggiungendo uno o due cucchiai d'acqua se l'impasto sembra troppo secco. Fate attenzione a non mescolare eccessivamente.
4. Scaldate circa 1,5 cm di olio vegetale in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Una volta caldo, versate a cucchiaiate l'impasto nella padella, appiattendole leggermente con il dorso del cucchiaio.
5. Cuocete le frittelle per 3-5 minuti per lato, o finché non saranno dorate e cotte. Potrebbe essere necessario cuocerle in più riprese.
6. Trasferite le frittelle cotte su un piatto rivestito con carta assorbente per scolare l'olio in eccesso. Servite immediatamente con la vostra salsa o dip vegano preferito.