Stufato di orzo e verdure

🛒 Ingredienti

• Orzo perlato 200 g · 700 kcal
• Brodo vegetale 1500 g · 30 kcal
• Carote 150 g · 60 kcal
• Patate 300 g · 230 kcal
• Sedano 100 g · 16 kcal
• Cipolla 150 g · 60 kcal
• Aglio 15 g · 20 kcal
• Pomodori a cubetti in scatola 400 g · 80 kcal
• Olio d'oliva 30 g · 240 kcal
• Timo essiccato 1 g · 0 kcal
• Alloro 1 g · 0 kcal
• Prezzemolo fresco 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente l'orzo perlato sotto acqua fredda; mettere in ammollo per almeno 30 minuti, quindi scolare.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande olandese a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, le carote e il sedano tritati; saltare per 5-7 minuti finché non saranno ammorbiditi.
3. Aggiungere l'aglio tritato e il timo essiccato; cuocere per 1 minuto finché non sarà fragrante.
4. Incorporare l'orzo perlato scolato, le patate a cubetti, i pomodori a cubetti in scatola (non scolati), l'alloro, il brodo vegetale, il sale e il pepe nero. Portare a ebollizione.
5. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e sobbollire per 45-60 minuti, o finché l'orzo e le verdure non saranno teneri, mescolando occasionalmente.
6. Togliere l'alloro. Assaggiare e regolare il condimento se necessario. Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco.