Brodo vegetale

🛒 Ingredienti

• Carote 120 g · 48 kcal
• Gambi di sedano 80 g · 13 kcal
• Cipolla 110 g · 44 kcal
• Spicchi d'aglio 6 g · 9 kcal
• Steli di prezzemolo 15 g · 6 kcal
• Foglie di alloro 1 g · 3 kcal
• Grani di pepe nero 2 g · 8 kcal
• Rametti di timo fresco 3 g · 2 kcal
• Acqua 2000 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lavate e tritate grossolanamente carote, sedano e cipolla. Sbucciate gli spicchi d'aglio e schiacciateli leggermente. Raccogliete i gambi di prezzemolo e i rametti di timo.
2. In una pentola capiente, unite le verdure tritate, l'aglio, i gambi di prezzemolo, le foglie di alloro, i grani di pepe nero e i rametti di timo.
3. Versate l'acqua, assicurandovi che tutti gli ingredienti siano completamente sommersi. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi riducete la fiamma al minimo.
4. Sobbollite delicatamente per almeno 60-90 minuti, senza coperchio, per permettere ai sapori di amalgamarsi. Schiumate qualsiasi schiuma che affiora in superficie durante i primi 15 minuti.
5. Togliete la pentola dal fuoco e lasciatela raffreddare leggermente. Filtrate il brodo attraverso un colino a maglie fini o una garza in una ciotola pulita, scartando i solidi.
6. Condite il brodo vegetale finito con sale a piacere. Può essere usato immediatamente o conservato in frigorifero per un massimo di 5 giorni, o congelato per diversi mesi.