Calzone Vegetariano

🛒 Ingredienti

• Farina 00 120 g · 432 kcal
• Acqua 70 g · 0 kcal
• Olio d'oliva 8 g · 70 kcal
• Lievito di birra secco attivo 2 g · 7 kcal
• Ricotta parzialmente scremata 60 g · 90 kcal
• Mozzarella parzialmente scremata a bassa umidità 60 g · 150 kcal
• Spinaci freschi 30 g · 23 kcal
• Peperone rosso 40 g · 12 kcal
• Cipolla 20 g · 8 kcal
• Funghi cremini 40 g · 9 kcal
• Aglio 3 g · 4 kcal
• Salsa marinara 25 g · 11 kcal
• Uovo 5 g · 8 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Per preparare l'impasto, unire farina, lievito, un pizzico di sale (non nell'elenco ingredienti), acqua e olio d'oliva in una ciotola grande o nell'impastatrice; impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, per circa 5-7 minuti. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1-1,5 ore, o fino al raddoppio del volume.
2. Mentre l'impasto lievita, preparare il ripieno. Saltare cipolla a cubetti, peperone, aglio e funghi affettati in padella con un po' d'olio d'oliva finché non si ammorbidiscono. Aggiungere gli spinaci freschi e cuocere finché non appassiscono, quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
3. In una ciotola separata, unire la ricotta, la mozzarella grattugiata, le verdure saltate raffreddate e la salsa marinara. Mescolare bene e condire con un pizzico di sale e pepe (non nell'elenco ingredienti) a piacere.
4. Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Infarinare leggermente una superficie pulita, quindi sgonfiare l'impasto lievitato e dividerlo in due porzioni uguali. Stendere ogni porzione in un cerchio di circa 25 cm (10 pollici) di diametro.
5. Mettere metà del composto di verdure e formaggio su un lato di ogni cerchio di impasto, lasciando un bordo di 2 cm (1 pollice). Piegare l'altra metà dell'impasto sul ripieno per formare una mezzaluna, quindi pizzicare con cura i bordi per sigillare.
6. Disporre i calzoni assemblati su una teglia rivestita di carta forno. Sbattere l'uovo e spennellarne un sottile strato sulla parte superiore di ogni calzone per una finitura dorata. Cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando la crosta non sarà dorata e il formaggio bollente.
7. Una volta cotto, togliere dal forno e lasciare raffreddare per qualche minuto prima di servire. Servire caldo con salsa marinara extra per intingere, se desiderato.