Dhansak di Verdure

🛒 Ingredienti

• Toor Dal (Piselli Spezzati) 30 g · 103 kcal
• Masoor Dal (Lenticchie Rosse) 15 g · 53 kcal
• Cipolla 50 g · 20 kcal
• Pomodoro 70 g · 13 kcal
• Zenzero 5 g · 4 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Spinaci 50 g · 12 kcal
• Zucca 50 g · 13 kcal
• Carota 25 g · 10 kcal
• Patata 25 g · 19 kcal
• Olio vegetale 10 g · 90 kcal
• Dhansak Masala 5 g · 18 kcal
• Cumino in Polvere 1 g · 4 kcal
• Coriandolo in Polvere 1 g · 3 kcal
• Curcuma in Polvere 1 g · 2 kcal
• Peperoncino in Polvere 1 g · 2 kcal
• Pasta di Tamarindo 5 g · 12 kcal
• Foglie di Coriandolo Fresche 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lavare e mettere in ammollo il toor dal e il masoor dal per 30 minuti, quindi scolare. Cuocere i dal in ammollo con curcuma in polvere e un pizzico di sale in acqua sufficiente finché non sono teneri; schiacciare leggermente e mettere da parte.
2. Scaldare l'olio vegetale in una pentola grande o in un karahi a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate e soffriggerle finché non diventano dorate.
3. Aggiungere la pasta di zenzero e aglio e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
4. Incorporare i pomodori tritati e cuocere finché non si ammorbidiscono e l'olio inizia a separarsi.
5. Aggiungere Dhansak masala, cumino in polvere, coriandolo in polvere e peperoncino rosso in polvere; cuocere per 1-2 minuti, aggiungendo un po' d'acqua per evitare che bruci.
6. Aggiungere zucca, carote e patate tritate nella pentola. Soffriggere per 5-7 minuti.
7. Versare un po' d'acqua, coprire e far sobbollire finché le verdure non saranno parzialmente cotte.
8. Incorporare gli spinaci tritati e i dal cotti e schiacciati. Mescolare bene.
9. Aggiungere la pasta di tamarindo e, se necessario, più acqua per ottenere la consistenza desiderata. Portare a ebollizione.
10. Cuocere per altri 10-15 minuti, permettendo a tutti i sapori di amalgamarsi e alle verdure di diventare completamente tenere.
11. Regolare di sale a piacere. Guarnire con foglie di coriandolo fresco prima di servire.