Quinoa Saltata con Verdure

🛒 Ingredienti

• Quinoa cotta 180 g · 216 kcal
• Carota a cubetti 40 g · 16 kcal
• Piselli verdi, surgelati 40 g · 32 kcal
• Peperone rosso a cubetti 40 g · 12 kcal
• Mais in grani, surgelato 30 g · 25 kcal
• Cipolla tritata finemente 40 g · 16 kcal
• Aglio tritato 10 g · 14 kcal
• Zenzero fresco grattugiato 5 g · 4 kcal
• Salsa di soia 20 g · 10 kcal
• Olio di sesamo 5 g · 44 kcal
• Olio vegetale 10 g · 88 kcal
• Cipollotto, affettato 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Cuocere la quinoa secondo le istruzioni sulla confezione; sgranare con una forchetta e mettere da parte a raffreddare. Questo passaggio può essere eseguito in anticipo per assicurarsi che la quinoa sia asciutta.
2. Scaldare l'olio vegetale in una padella grande o wok a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla, le carote e il peperone tritati, saltando per 3-4 minuti finché non saranno leggermente teneri e croccanti.
3. Aggiungere i piselli verdi, i chicchi di mais, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato nella padella; continuare a saltare per altri 2-3 minuti finché non saranno fragranti.
4. Aggiungere la quinoa cotta alle verdure. Versare la salsa di soia e l'olio di sesamo, quindi mescolare bene il tutto per amalgamare e riscaldare, per circa 3-5 minuti.
5. Assaggiare e regolare il condimento con sale e pepe aggiuntivi, se necessario. Guarnire con cipollotti freschi affettati prima di servire.