Jalfrezi di Verdure

🛒 Ingredienti

• Olio vegetale 30 g · 265 kcal
• Cipolla 200 g · 80 kcal
• Spicchi d'aglio 15 g · 23 kcal
• Zenzero fresco 20 g · 16 kcal
• Peperoncini verdi 10 g · 4 kcal
• Peperone rosso 150 g · 45 kcal
• Peperone verde 150 g · 45 kcal
• Carote 100 g · 41 kcal
• Cime di cavolfiore 150 g · 38 kcal
• Fagiolini 100 g · 31 kcal
• Patate 150 g · 116 kcal
• Pomodori a cubetti in scatola 400 g · 76 kcal
• Cumino in polvere 5 g · 18 kcal
• Coriandolo in polvere 5 g · 15 kcal
• Curcuma in polvere 3 g · 10 kcal
• Peperoncino in polvere 3 g · 9 kcal
• Garam Masala 5 g · 18 kcal
• Coriandolo fresco (per guarnire) 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio vegetale in una padella grande o wok a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle tritate e soffriggerle fino a quando non saranno ammorbidite e leggermente dorate, circa 5-7 minuti.
2. Aggiungere l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e i peperoncini verdi tagliati; soffriggere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
3. Incorporare il cumino in polvere, il coriandolo in polvere, la curcuma in polvere e il peperoncino rosso in polvere. Cuocere per 30 secondi, mescolando costantemente, per tostare le spezie.
4. Aggiungere patate a cubetti, carote e cime di cavolfiore nella padella. Soffriggere per 5-7 minuti finché non iniziano ad ammorbidirsi leggermente.
5. Versare i pomodori a cubetti in scatola e mescolare bene. Portare a ebollizione, quindi coprire e cuocere per 10-15 minuti, o fino a quando le verdure saranno tenere.
6. Aggiungere i fagiolini e i peperoni, mescolandoli al curry. Cuocere senza coperchio per altri 5-7 minuti finché non saranno croccanti ma teneri.
7. Incorporare il Garam Masala e cuocere per 1 minuto. Assaggiare e aggiustare il condimento se necessario.
8. Guarnire con coriandolo fresco e servire caldo con riso o pane naan.