Korma di Verdure

🛒 Ingredienti

• Olio vegetale 30 g · 265 kcal
• Cipolla 150 g · 60 kcal
• Pasta di zenzero e aglio 30 g · 40 kcal
• Verdure miste (es. patate, carote, piselli, fagiolini, cavolfiore) 600 g · 306 kcal
• Anacardi (crudi, non salati) 50 g · 280 kcal
• Yogurt intero naturale 150 g · 90 kcal
• Latte di cocco (integrale) 100 g · 170 kcal
• Acqua 200 g · 0 kcal
• Spezie intere (baccelli di cardamomo, stecca di cannella, chiodi di garofano, foglia di alloro) 5 g · 15 kcal
• Spezie macinate (coriandolo in polvere, cumino in polvere, curcuma in polvere, garam masala) 5 g · 15 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Metti in ammollo gli anacardi in acqua calda per 15-20 minuti, quindi scola e frulla fino a ottenere una pasta liscia con un po' d'acqua fresca; metti da parte.
2. Scalda l'olio in una pentola grande o in una casseruola olandese a fuoco medio. Aggiungi le spezie intere e soffriggi finché non sprigionano il loro aroma, circa 30 secondi.
3. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci finché non sarà morbida e traslucida, circa 5-7 minuti. Incorpora la pasta di zenzero e aglio e cuoci per un altro minuto finché non sarà fragrante.
4. Incorpora le spezie macinate (coriandolo, cumino, curcuma, garam masala) e cuoci per 30 secondi, mescolando costantemente per evitare che brucino.
5. Aggiungi le verdure miste, l'acqua, il sale e lo zucchero. Porta a ebollizione, quindi copri e cuoci per 15-20 minuti, o finché le verdure non saranno tenere.
6. Incorpora la pasta di anacardi, lo yogurt e il latte di cocco. Fai sobbollire per altri 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa e i sapori non si amalgamano.
7. Guarnisci con coriandolo fresco e servi caldo con pane naan, roti o riso basmati al vapore.