Manchurian di Verdure

🛒 Ingredienti

• Cavolo tritato 50 g · 12 kcal
• Carota grattugiata 20 g · 8 kcal
• Peperone tritato finemente 40 g · 12 kcal
• Pasta di zenzero e aglio 10 g · 10 kcal
• Peperoncini verdi tritati 4 g · 2 kcal
• Farina 00 25 g · 91 kcal
• Amido di mais 20 g · 72 kcal
• Olio vegetale (per friggere) 20 g · 176 kcal
• Salsa di soia 20 g · 12 kcal
• Pepe nero in polvere 1 g · 2 kcal
• Olio vegetale (per la salsa) 5 g · 44 kcal
• Cipolla tritata 20 g · 8 kcal
• Parti bianche del cipollotto tritate 10 g · 3 kcal
• Salsa chili rossa 10 g · 10 kcal
• Ketchup 15 g · 15 kcal
• Aceto bianco 5 g · 1 kcal
• Acqua/Brodo vegetale 70 g · 0 kcal
• Parti verdi del cipollotto tritate 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una ciotola unire il cavolo tritato, la carota grattugiata, il peperone tritato finemente, la pasta di zenzero e aglio, i peperoncini verdi tritati, la farina 00, l'amido di mais, 5ml di salsa di soia e il pepe nero. Mescolare bene fino a formare un impasto, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.
2. Dividere il composto in piccole palline, grandi quanto un boccone. Scaldare l'olio vegetale per friggere in un wok o una padella profonda a fuoco medio-alto. Far cadere delicatamente le palline nell'olio caldo e friggere fino a quando non saranno dorate e croccanti, quindi scolare l'olio in eccesso.
3. In un wok separato, scaldare 5ml di olio vegetale. Soffriggere la pasta di zenzero e aglio, i peperoncini verdi a fette, la cipolla tritata e le parti bianche del cipollotto fino a renderle fragranti.
4. Aggiungere il peperone tagliato a cubetti e cuocere per un minuto. Incorporare 15ml di salsa di soia, salsa chili rossa, ketchup, aceto bianco e zucchero. Cuocere per 2-3 minuti fino a quando la salsa non si addensa leggermente.
5. Mescolare 5g di amido di mais con 70ml di acqua/brodo vegetale per creare una pastella. Versare la pastella nella salsa sobbollente, mescolando continuamente fino a quando non si addensa alla consistenza desiderata.
6. Aggiungere le palline di verdure fritte alla salsa addensata e mescolare delicatamente per ricoprirle uniformemente. Guarnire con le parti verdi del cipollotto tritate e servire caldo.