Curry Massaman di verdure

🛒 Ingredienti

• Latte di cocco (intero) 100 g · 230 kcal
• Pasta di curry Massaman vegetariana 15 g · 40 kcal
• Patate, a cubetti 100 g · 80 kcal
• Carote, affettate 30 g · 12 kcal
• Cipolla, a cubetti 38 g · 15 kcal
• Peperone rosso, a cubetti 38 g · 10 kcal
• Cime di broccolo 38 g · 10 kcal
• Tofu sodo, a cubetti 50 g · 75 kcal
• Arachidi tostate, non salate 13 g · 75 kcal
• Pasta di tamarindo 4 g · 10 kcal
• Salsa di soia senza glutine 8 g · 5 kcal
• Foglie di lime kaffir 0 g · 0 kcal
• Stecca di cannella 0 g · 0 kcal
• Anice stellato 0 g · 0 kcal
• Baccelli di cardamomo 0 g · 0 kcal
• Olio vegetale 7 g · 60 kcal
• Zucchero di palma 8 g · 30 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldate l'olio vegetale in una pentola grande olandese a fuoco medio. Aggiungete la pasta di curry Massaman e soffriggete per 2-3 minuti finché non sarà fragrante.
2. Aggiungete una piccola quantità di latte di cocco (circa 1/4 di tazza) e mescolate bene, portando a ebollizione lenta per permettere ai sapori di sprigionarsi.
3. Versate il resto del latte di cocco, aggiungete la stecca di cannella, l'anice stellato, i baccelli di cardamomo e le foglie di lime. Portate a un leggero bollore.
4. Aggiungete le patate e le carote a cubetti, quindi fate sobbollire per 15-20 minuti, o finché le verdure non saranno tenere ma ancora croccanti.
5. Aggiungete la cipolla a cubetti, il peperone, le cime di broccolo e il tofu a cubetti. Continuate a sobbollire per altri 5-7 minuti.
6. Aggiungete la pasta di tamarindo, lo zucchero di palma e la salsa di soia. Mescolate finché lo zucchero non si scioglie e i sapori sono ben combinati.
7. Infine, incorporate le arachidi tostate e cuocete per altri 2-3 minuti per scaldarle. Servite caldo, guarnito con coriandolo fresco se desiderato, tipicamente con riso jasmine.