Samosa di Verdure

🛒 Ingredienti

• Farina 00 26 g · 95 kcal
• Patata, bollita e schiacciata 50 g · 38 kcal
• Piselli verdi, surgelati 10 g · 8 kcal
• Cipolla, tritata finemente 5 g · 2 kcal
• Zenzero, grattugiato 1 g · 0 kcal
• Peperoncino verde, tritato 1 g · 0 kcal
• Semi di cumino 0 g · 1 kcal
• Coriandolo in polvere 0 g · 1 kcal
• Curcuma in polvere 0 g · 0 kcal
• Garam Masala 0 g · 1 kcal
• Polvere di amchur (mango essiccato) 0 g · 1 kcal
• Olio vegetale (per friggere, assorbito) 25 g · 225 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara l'impasto: In una ciotola, unisci la farina e un pizzico di sale. Aggiungi un cucchiaio di olio vegetale e strofinalo nella farina fino a renderla granulosa.
2. Aggiungi gradualmente l'acqua, impastando fino a ottenere un impasto sodo e liscio. Copri e lascialo riposare per 20-30 minuti.
3. Prepara il ripieno: Scalda una piccola quantità di olio in una padella. Aggiungi i semi di cumino e lasciali scoppiettare, quindi aggiungi la cipolla tritata, lo zenzero e il peperoncino verde.
4. Soffriggi finché la cipolla non diventa traslucida. Aggiungi curcuma in polvere, coriandolo in polvere, garam masala e amchur in polvere, cuocendo per un minuto.
5. Aggiungi le patate schiacciate e i piselli verdi, mescolando bene. Cuoci per 2-3 minuti, poi togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente il ripieno.
6. Dividi l'impasto in porzioni uguali e stendi ciascuna in una forma ovale. Taglia ogni ovale a metà per creare due semicerchi.
7. Prendi un semicerchio, inumidisci il bordo dritto con acqua e forma un cono. Riempi il cono con la miscela raffreddata di patate e piselli.
8. Sigilla saldamente i bordi per creare una samosa triangolare. Ripeti con l'impasto e il ripieno rimanenti.
9. Scalda l'olio vegetale per friggere in una padella grande o in una pentola a fuoco medio fino a circa 170°C (340°F).
10. Adagia delicatamente i samosa nell'olio caldo, friggendo a lotti per evitare di sovraffollare. Friggi fino a quando non saranno dorati e croccanti su tutti i lati, circa 5-7 minuti per lotto.
11. Rimuovi i samosa fritti con una schiumarola e scola l'olio in eccesso su carta assorbente. Servi caldi con il tuo chutney preferito.