Involtini Primavera di Verdure

🛒 Ingredienti

• Fogli di Pasta per Involtini Primavera (grano) 300 g · 990 kcal
• Cavolo Verde, tritato 200 g · 50 kcal
• Carote, tagliate a julienne 100 g · 41 kcal
• Funghi Shiitake, affettati 100 g · 34 kcal
• Germogli di Soia 100 g · 30 kcal
• Vermicelli di Riso (secchi) 50 g · 175 kcal
• Salsa di Soia 35 g · 16 kcal
• Olio di Sesamo 9 g · 81 kcal
• Zenzero Fresco, grattugiato 10 g · 8 kcal
• Aglio, tritato 5 g · 7 kcal
• Cipollina, tritata 20 g · 6 kcal
• Olio Vegetale (per friggere) 30 g · 270 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preparare il ripieno: Immergere i vermicelli di riso in acqua calda per 5-7 minuti finché non sono morbidi, quindi scolarli e tagliarli a pezzi più corti. Soffriggere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato in un wok o una padella grande a fuoco medio-alto per 1 minuto.
2. Aggiungere il cavolo verde tritato, le carote tagliate a julienne e i funghi shiitake affettati nella padella. Soffriggere per 3-5 minuti finché le verdure non sono tenere ma croccanti.
3. Incorporare i germogli di soia, i vermicelli di riso, la salsa di soia e l'olio di sesamo. Cuocere per altri 2-3 minuti per unire i sapori, quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente il ripieno.
4. Assemblare gli involtini primavera: Posizionare un foglio di pasta per involtini primavera su una superficie pulita con un angolo rivolto verso di sé. Posizionare una porzione del ripieno raffreddato (circa 2-3 cucchiai) vicino all'angolo inferiore.
5. Piegare l'angolo inferiore sul ripieno, quindi piegare gli angoli laterali verso il centro. Arrotolare strettamente verso l'alto per formare un rotolo compatto e sicuro. Sigillare il bordo superiore con un po' d'acqua o una miscela di amido di mais, se necessario.
6. Friggere gli involtini primavera: Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda o un wok a 170-175°C (340-350°F). Adagiare delicatamente gli involtini primavera nell'olio caldo, assicurandosi di non affollare la padella.
7. Friggere per 5-7 minuti, girando occasionalmente, finché non sono dorati e croccanti. Togliere con una schiumarola e adagiare su carta assorbente per scolare l'olio in eccesso. Servire caldi, facoltativamente con una salsa agrodolce al peperoncino.