Panino al vapore con verdure

🛒 Ingredienti

• Farina di grano tenero 60 g · 218 kcal
• Acqua 30 g · 0 kcal
• Lievito istantaneo 1 g · 3 kcal
• Olio vegetale 6 g · 53 kcal
• Cavolo cinese 40 g · 5 kcal
• Carota 15 g · 6 kcal
• Funghi shiitake secchi 2 g · 5 kcal
• Vermicelli 5 g · 18 kcal
• Cipollina 4 g · 1 kcal
• Zenzero fresco 2 g · 1 kcal
• Aglio 2 g · 2 kcal
• Salsa di soia chiara 4 g · 2 kcal
• Olio di sesamo 2 g · 18 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una ciotola grande, unire farina, lievito, 2g di zucchero, 0.4g di sale e acqua tiepida; mescolare fino a formare un impasto grezzo. Aggiungere 2g di olio vegetale e impastare su una superficie leggermente infarinata per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
2. Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo per 60-90 minuti, o fino a quando non raddoppia di volume.
3. Mentre l'impasto lievita, preparare il ripieno: reidratare i funghi shiitake secchi e i vermicelli secondo le istruzioni sulla confezione. Tritare finemente il cavolo cinese, la carota, i funghi reidratati, le cipolline, lo zenzero e l'aglio.
4. Scaldare 4g di olio vegetale in una padella a fuoco medio. Aggiungere zenzero e aglio, soffriggere fino a quando profumano. Aggiungere cavolo cinese e carote tritati, soffriggere fino a quando non saranno leggermente ammorbiditi.
5. Aggiungere i funghi shiitake reidratati e i vermicelli nella padella. Condire con salsa di soia chiara e olio di sesamo. Mescolare bene e cuocere per altri 2-3 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente il ripieno.
6. Una volta lievitato l'impasto, sgonfiarlo delicatamente e dividerlo in 2 porzioni uguali. Rotolare ogni porzione in una palla liscia, quindi appiattirla e stenderla in un cerchio di 12-15 cm (5-6 pollici) con bordi leggermente più spessi.
7. Mettere una generosa quantità di ripieno raffreddato al centro di ogni cerchio di impasto. Raccogliere i bordi dell'impasto verso l'alto, piegandoli e pizzicandoli insieme per sigillare il panino. Posizionare ogni panino su un piccolo quadrato di carta forno.
8. Disporre i panini formati in un cestello per la cottura a vapore, assicurandosi che ci sia spazio tra di essi. Coprire la vaporiera e lasciare lievitare i panini per altri 15-20 minuti.
9. Portare a ebollizione l'acqua nella pentola a vapore. Una volta bollente, posizionare il cestello con i panini sopra l'acqua calda. Cuocere a vapore per 10-12 minuti a fuoco medio-alto. Non aprire il coperchio durante la cottura a vapore. Servire caldo.