Tamales di verdure

🛒 Ingredienti

• Foglie di mais essiccate 20 g · 0 kcal
• Masa Harina 70 g · 252 kcal
• Grasso vegetale 25 g · 225 kcal
• Brodo vegetale 90 g · 4 kcal
• Lievito in polvere 1 g · 0 kcal
• Verdure miste (a cubetti) 90 g · 36 kcal
• Cipolla (a cubetti) 15 g · 6 kcal
• Aglio (tritato) 3 g · 4 kcal
• Concentrato di pomodoro 20 g · 10 kcal
• Jalapeño (tritato) 8 g · 2 kcal
• Cumino macinato 0 g · 0 kcal
• Paprica affumicata 0 g · 0 kcal
• Coriandolo fresco (tritato) 5 g · 0 kcal
• Olio vegetale 2 g · 18 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Immergere le foglie di mais in acqua calda per almeno 30-60 minuti finché non diventano flessibili; scolarle e metterle da parte. In una grande ciotola, sbattere lo strutto vegetale fino a renderlo soffice, quindi aggiungere gradualmente la masa harina, il lievito in polvere e il brodo vegetale.
2. Mescolare accuratamente per ottenere un impasto di masa morbido e spalmabile. Dovrebbe essere leggero e soffice; se troppo secco, aggiungere un po' più di brodo, se troppo umido, un po' più di masa harina. Coprire e lasciar riposare.
3. Per il ripieno, scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Soffriggere la cipolla a cubetti e l'aglio tritato finché non sono fragranti, circa 3-5 minuti.
4. Aggiungere le verdure miste, il jalapeño tritato, il concentrato di pomodoro, il cumino e la paprica affumicata. Cuocere, mescolando occasionalmente, finché le verdure non saranno tenere ma croccanti, circa 5-7 minuti.
5. Incorporare il coriandolo fresco tritato. Lasciare raffreddare leggermente il ripieno. Ora, prendere una foglia di mais reidratata, stendere uno strato sottile di impasto di masa uniformemente sull'estremità più larga, lasciando un bordo.
6. Posizionare un cucchiaio di ripieno di verdure al centro della masa. Piegare un lato della foglia sopra il ripieno, quindi piegare l'altro lato per sovrapporlo, creando un cilindro.
7. Piegare l'estremità inferiore della foglia verso l'alto per sigillare il tamale. Ripetere con la masa, il ripieno e le foglie rimanenti. Disporre i tamales in verticale in un cestello per la cottura a vapore, assicurandosi che siano ben compattati per evitare che si aprano.
8. Cuocere a vapore i tamales su acqua sobbollente per 1 a 1,5 ore, o finché la masa non sarà soda e si separerà facilmente dalla foglia. Servire caldi, con la vostra salsa o crema preferita.